Aflatoksin nedir?
Besin veya besin maddeleri hasat veya işlenmesi sırasında veya sonrasında küf gelişmesiyle ortaya çıkan, en önemli ve en fazla korkulan mikotoksinlerdir. İlk kez oluşturucu küf türü olarak belirlenen Aspergillus flavus türünden adını alan bu toksinler, Aspergillus parasiticus türünce de oluşturulabilmektedir. Aflatoksinlerin B1,B2,G1,G2,M1,M2 türleri bulunmaktadır. Bu toksinlerin kanser etkeni olmaları önemlerini aşırı arttırmıştır. En etkili aflatoksin türü B1 dir.
Mikotoksin nedir?
Mantarlarca oluşturulan, gelişmiş canlılara, özellikle omurgalılara çok az miktarları ile zehir etkili olan ikincil metabolitler olarak tanımlanabilirler. Günümüzdeki belirlemelere göre 250 den fazla mantar türünün, 300 den fazla mikotoksin oluşturdukları tespit edilmiştir. Kimyasal yapıları tam olarak belirlenmiş 25 in üzerinde mikotoksin vardır.
Besin veya besin maddeleri hasat veya işlenmesi sırasında veya sonrasında küf gelişmesiyle ortaya çıkan, en önemli ve en fazla korkulan mikotoksinlerdir. İlk kez oluşturucu küf türü olarak belirlenen Aspergillus flavus türünden adını alan bu toksinler, Aspergillus parasiticus türünce de oluşturulabilmektedir. Aflatoksinlerin B1,B2,G1,G2,M1,M2 türleri bulunmaktadır. Bu toksinlerin kanser etkeni olmaları önemlerini aşırı arttırmıştır. En etkili aflatoksin türü B1 dir.
Mikotoksin nedir?
Mantarlarca oluşturulan, gelişmiş canlılara, özellikle omurgalılara çok az miktarları ile zehir etkili olan ikincil metabolitler olarak tanımlanabilirler. Günümüzdeki belirlemelere göre 250 den fazla mantar türünün, 300 den fazla mikotoksin oluşturdukları tespit edilmiştir. Kimyasal yapıları tam olarak belirlenmiş 25 in üzerinde mikotoksin vardır.
