Sağlığa faydalı bir besin olan börülce, hem sebze hem de kurubaklagil olarak beslenmemizde yer alıyor. İçerisinde bol miktarda C vitamini bulunduran börülce, protein bakımından da oldukça zengindir.
Tohumlarındaki protein, methionin ve sistin yönünden hayvansal proteinlere göre yetersiz olmasına rağmen, tahıl tohumlarına göre aminoasit ve diğer protein maddeleri yönünden oldukça zengindir.
Cinsel gücü arttırıp, yüksek tansiyonu düşüren börülce yanıklara da iyi gelmektedir. Vitamin B1 açısından oldukça zengindir. Tüm kurubaklagiller gibi yüksek lif oranı sayesinde kolesterole ve kandaki insülin miktarına da iyi gelir. Ortalama 100 gr kuru börülcede 52.7 gr protein bulunuyor.
