Tanımı:
Fitik asit bitkilerde fosfatın birincil deposudur,antioksidan özelliğe sahiptir.
Kaynakları:
Fitik asit tahıl,baklagil,çekirdek ve tohumlarda bulunur.Fitik asit açısından en zengin kaynaklar buğday kepeği ve keten tohumudur.Keten tohumu % 3 oranında fitik asit içerir.
Fitik Asitin Etkisi
Fitik asit besin değeri olmayan bir madde olarak düşünülüyordu.Araştırmalar genellikle fitik asitin mineral,protein ve karbonhidratlara bağlanarak bu maddelerin emilimini azaltması üzerine yoğunlaşmıştı.Fakat son araştırmalar gösterdiki fitik asitin sağlığa pek çok faydası var.Fitik asit andioksidan,antikanser,hipokolesterolemik ve hipolipidemik etkiye sahip.
Fitik Asitin Anti-Kanser Etkisi
Hayvanlarla yapılan deneyler fitik asitin kanserojen maddelere karşı koruyucu özelliğinin olduğunu göstermiştir.Bu özelliği minerallere bağlanmasından kaynaklanabilir.
I
Diabet Hastalarına Faydaları
Nişastaya bağlanıp emilimini azaltarak kandaki glukoz seviyesini düşürdüğünden diabet hastaları için faydalıdır.
Diğer Etkileri
Fitik asit sindirim esnasında inositol(hayvan ve bitkilerin dokularında bulunan B grubu vitaminlerinden basit karbonhidrat) salgılatır.İnositol depresyonu azaltıcı etkiye sahiptir.Çalışmalar fitik asitin iltihaplanmayı azalttığını göstermiştir.
